Od ovih jednostavnih sastojaka pripremite fora glavno jelo

Tim Apetita i chef Stjepan Bistrički za glavno jelo predlažu rižoto od graška sa sušenom pancetom.

Rižoto od graška sa sušenom pancetom i sous-vide jajem

80 g riže

200 g graška

3 dcl povrtnog temeljca

50 g pancete

1 jaje

100 g maslac

50 g parmezan

sol, papar.

Najprije napravimo kremu od graška tako da ga kuhamo u vodi. Kad je grašak gotov šokiramo ga hladnom vodom da nam ostane zelena boja. Blendamo ga štapnim mikserom da dobijemo pire, protisnemo kroz sito da kožica ostane u situ, začinimo.

Pancetu izrežemo na tanke ploške, stavimo sušiti u pećnicu na 130 stupnjeva 10 minuta. Jaje potopimo u vodu od 65 stupnjeva sat vremena.

U tavu stavimo povrtni temeljac, kremu od graška, rižu i kuhamo dok riža ne bude al dente. Kad je riža al dente maknemo s vatre i mantekiramo s maslacom i grana padano sirom. Serviramo, možemo prethodno staviti u kalup pa na tanjur ili odmah na tanjur. Gustoću rižota možemo sami odrediti na temelju količine dodanog temeljca. Čips od pancete stavimo na rižoto, sous-vide jaje razbijemo na vrh, stavimo krupne soli i položimo na rižoto.

Ispeci pa reci...

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.