Za posebne prilike: Biftek i foie gras na kremi od celera s teranino umakom

Gasto čarobnjak Stjepan Bistrički za ljubitelje mesa predlaže glavno jelo – biftek, foie gras uz teranino, kremu i chips od celera. Sastojci su za dvije osobe.

Sastojci:

Biftek 500 g

Foie gras 120 g

Teranino 4 dcl

Maslac 50 g

Celer 300 g

Vrhnje za kuhanje 1 dcl

Sol 0.6 g

Papar 0.02 g

Ulje 40 ml.

** Foie gras je velika jetra guske koja se koristi za pripremu paštete i drugih slanih jela.

Priprema:

Biftek očistimo od žilica, posolimo i popaprimo. Dok se biftek marinira pripremimo kremu od celera. Jedan dio celera ogulimo i izrežemo na manje kocke, a drugi izrežemo na tanke listiće za chips. Celer za chips popržimo u vrućoj masnoći i posolimo. Drugi dio celera stavimo na otopljeni maslac i pržimo. Kada se malo zažuti podlijemo s temeljcem ili vodom i kuhamo sve dok se ne počne raspadati. Dodamo vrhnje za kuhanje i još malo kuhamo pa protisnemo kroz fino sito da dobijemo glatku kremu. Posolimo.

Teranino reduciramo i dodamo kocku maslaca za gustoću.

Biftek pečemo u tavi ili na roštilju. Foie gras pečemo u jako zagrijanoj tavi s jedne i druge strane, ne predugo.

Na kraju serviramo kremu od celera, na kremi biftek i foie gras, a zatim chips od celera te prelijemo teranino umakom.